江戸開城 純米大吟醸 原酒 Sustainable Sake

サステナブルな酒づくりプロジェクト！ 地球の健康に配慮した無洗米製法で醸した日本酒の発売です。 今、世界が意識を高めている環境問題。それを私たちが手がける酒造りに取り入れました。 寺澤彫が取り組み始めた無洗米製法は、酒造りにとって重要な工程である洗米作業を廃止することができます。その結果、洗米に使用する大量の水と、排水時の搾り汁の量を削減することができます。その量はなんと10分の1にまで削減できます。 世界には深刻な水不足に悩む国がある中、私たちは日本の節水意識の低さに着目し、それを世界に発信したいという思いから「無洗米製法」が誕生しました。