田友

高の井酒造は新潟県小千谷市の魚沼地域に位置し、良質な米の産地として名高いこの地の雪解け水を活かした酒造りで知られています。1987年には日本初の雪中熟成の試みを行い、田友ブランドはこの先駆的な雪中貯蔵法を採用しています。5メートルの雪の下に貯蔵タンクを埋め、100%の湿度と零度近い温度で約100日間熟成させることで、淡い琥珀色とまろやかで丸みのある個性が生まれます。魚沼産の越淡麗をはじめとする米が、すっきりとしながらも豊かな味わいの基盤を作っています。