月よしの

月よしのは、1896年に長野県上田市の別所温泉高原の麓で創業した若林醸造の主力銘柄です。2019年には独自の植物性乳酸スターターを開発することに成功し、伝統的な山廃仕込みを復活させました。アパレル業界出身という異色のキャリアを持つ5代目杜氏・若林麻美氏が、信州産米とすっきりとした後味へのこだわりを軸に醸造を指揮しています。