豊能梅

豊能梅は、1884年に高知県香南市赤岡で創業した髙木酒造が醸すブランドです。赤岡は江戸・明治期に商業の要所として栄えた町です。五代目蔵元は土佐杜氏最後の名人に10年以上師事した後、2007年に当主となり、受け継いだ職人技と高知県工業技術センターと共同開発したデータ主導の技術を融合させています。地元で育てた米と高知県固有の酵母を使用し、名高いどろめ祭りで日常の一杯として注がれるなど、地域のアイデンティティと深く結びついています。