澤乃井

澤乃井は、1702年に東京都青梅市の沢井地区で創業した小澤酒造株式会社の代表銘柄であり、「豊かな山の泉」を意味する旧村名に由来しています。仕込み水には、蔵の敷地内で自然湧出する秩父古生層の石灰岩でろ過された地下水を使用しており、爽やかな香り、柔らかくも軽快な旨み、後味の清潔感が特徴です。小澤酒造は1966年に日本の酒蔵として先駆けて一般公開を始め、後に蔵内レストランを設けるなど、現在広く普及している酒蔵観光の原型を作り上げました。