都美人

都美人酒造は1945年、南兵庫・淡路島の10の小さな蔵が統合して設立された共同組合を起源とし、その旗艦ブランドとして「都美人」の名が選ばれました。日本でも数少ない天秤搾りによる伝統的な搾りを数日かけて行う蔵のひとつであり、山廃仕込みと通常の発酵を組み合わせた製造を行っています。2024年には都美人「太陽」がインターナショナル・ワイン・チャレンジのチャンピオン・サケを受賞しました。