灘菊

灘菊は兵庫県淡路島の都美人酒造で醸されており、同蔵は1945年に島内の10の蔵が合併して誕生した協業蔵です。生産量の半数以上を伝統的な山廃造りに充てる数少ない蔵のひとつで、古来の「船掛け天秤絞り」技法を復活させています。こうした伝統製法への真摯な取り組みは高く評価され、杜氏はインターナショナル・ワイン・チャレンジ SAKE部門2024年トロフィーを受賞しました。