みさ

1945年、淡路島南部の10の蔵元が志を合わせて都美人酒造を設立しました。同蔵は船掛天秤搾りという希少な伝統的搾り手法を今なお用いる数少ない蔵のひとつで、すべての酒を手作業で仕込んでいます。瀬戸内海の独特の海洋環境に恵まれたこの蔵では、創業以来一貫して山廃仕込みを守り続けています。