兼中

兼中は1823年に山口県周南市で創業した中嶋屋酒造場の看板ブランドであり、伝統技法と現代的感性を融合した生酛造りで知られています。11代目蔵元は、天然乳酸を育んで複雑味を生み出す手間のかかる生酛製法を復活させ、地域に根ざした誠実な酒造りという蔵の理念を体現しています。中嶋屋酒造場はこのスタイルへの取り組みが評価され、2020年にIWCトロフィーを受賞しました。