八鶴

八鶴は、1786年に青森県八戸市で創業した八戸酒類の最も歴史ある銘柄であり、その名は南部家の家紋「二羽の鶴」と八戸の地名を合わせたものです。同蔵は吟醸酒造りに広く使われる協会10号酵母の発祥地として知られ、地下100メートルから汲み上げるミネラル豊富な仕込み水と、花しぶきや花をもいといった青森産酒造好適米を用いて南部流の醸造を続けています。酵母開発の歴史と地域のテロワールが、八鶴の揺るぎないアイデンティティを形成しています。