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説明
Yamada Nishiki polished to 70% is fermented to a very dry nihonshu-do of +13 in this nakagumi namazake junmai from Zuikan, with the 'nakagumi' (middle-run pressing) method selecting the most stable, balanced portion of the press for bottling. The combination of super-dry orientation and full Yamada Nishiki umami creates a deceptively rich yet sharply cut finish. Raw, unheated bottling preserves immediate freshness.
製品仕様
味わいプロファイル
甘口
辛口
軽快
濃醇
爽やか
芳醇
低酸
高酸
なめらか
ふくよか
販売店・価格
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山岡酒造株式会社
広島県
福山市と三次市を結ぶJR福塩線沿い、中国山地に近い立地にあります。仕込み水には県内屈指の醸造用水である有田の湧水（中程度の軟水）を使用し、少量仕込みの最新醸造管理と昔ながらのタンクを組み合わせた酒造りを行っています。「農業と共に行う酒造り」を掲げ、1983年から低農薬・有機農法による酒米の契約栽培に取り組み、自社精米も行っています。
創業1897
銘柄酔漢
所在地489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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ペアリング
料理タイプの目安
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🥈
しゃぶしゃぶ
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🥉
寄せ鍋
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★★★★☆
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4
茶碗蒸し
和食
★★★★☆
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5
グリーンカレー
スパイシー
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
焼き鳥（タレ）
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★★★★☆
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7
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★★★★☆
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8
おでん
和食
★★★★☆
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