真稜 本醸造 佐渡金山

佐渡で最も小さな酒蔵で、仕込み量は一度に人の目が届く量のみです。機械化を否定はせず良いものは取り入れながらも、蒸米への麹添加など手作業による五感を研ぎ澄ました酒造りを大切にしています。良い酒に出会えたと思ってもらえるよう、丁寧に酒を醸し続けています。