真稜

真稜は、1872年創業で新潟県佐渡島の五蔵の中で最も小さい辺見酒造が醸しています。新潟の大多数の蔵が軟水を使う中、辺見では場内の井戸から汲む地下の貝化石層の影響を受けた中硬水を使用しており、これが真稜に異彩を放つ自然な質感を与えています。同蔵は発酵終了直後の状態にできる限り近い姿で酒を届けることを誇りとしています。