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説明
Wine yeast and Tsukishita Bijin flower yeast are blended in this 70% polish junmai from Nishiida Shuzoten, with the two yeasts balanced so that wine-derived acidity does not become flat. The brewing team increases the koji ratio to one-third of the mash to preserve the rice-forward character of a traditional junmai.
製品仕様
味わいプロファイル
穏やか
華やか
軽快
濃醇
カテゴリと精米歩合からの推定です。実測値ではありません。
販売店・価格
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創業1865
銘柄信濃光
所在地1726 Shinonoi Komatsubara Nagano Nagano
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