白川郷

白川郷は愛媛県の中白本家酒造が醸造する銘柄で、醸造過程で脂質とタンパク質を低減させることで際立ってドライで濃縮感のある特別純米原酒を実現している。蔵は加水をしない高品質な原酒にこだわり、食事との相性を重視しており、国際的な食の場でも白川郷を紹介してきた。