妙高山

妙高山は、1815年に新潟県上越市で創業した妙高酒造株式会社の看板銘柄であり、「品格と気品のある酒を醸す」という蔵のモットーを体現しています。仕込み水には妙高山系の地下水を130メートルの井戸から汲み上げ、自家栽培した五百万石を使用しています。杜氏の平山雅之氏は、新潟県内で初めて「新潟県認定越後杜氏名工」と「全国きき酒研究会マイスター」の両方を受賞した人物であり、複数の自社酵母をブレンドする独自技法で清澄な酸味と繊細な香りを実現しています。