三世栄

北嶋酒造は1805年から滋賀県の近江盆地で醸造を続け、比良山地から吹き下ろす冷たい冬の風と鈴鹿山系の柔らかな地下水を仕込みに活用しています。乳酸菌と乳酸発酵を利用して酵母を育てる、手間のかかる伝統的な生酛造りを実践する蔵元です。「三世栄」は同蔵の古典的な銘柄で、その名は日本最古の歌集「万葉集」に由来し、東の道奥山に咲く黄金の花で繁栄の御代を詠んだ歌からとられています。