北島

北島酒造は1805年に滋賀県甲南市の旧東海道・二つの宿場町の間に創業し、近江の米と木杯仕込みの生酛で仕込んだ純米酒だけを製造するラインとして北島を展開している。原料米はほぼすべて近江産を使用し、蔵内に湧く鈴鹿山系の軟らかい湧水が仕込みを支えている。北島は熟成させて燗で飲む酒と、生のまま冷やして飲む無濾過生酒という二つのスタイルに明確に分かれている。