不老泉

不老泉は、1862年に滋賀県高島市で創業した上原酒造が、蔵内に自然に存在する乳酸菌のみを使用した希少な山廃仕込みで醸すブランドです。3.5メートルの木製大桁と重りを用いたほぼ絶滅した伝統的な搾り方を採用し、3日かけてじっくりと上槽します。濃厚でしっかりとした旨味を持ち、熟成させるほど複雑さが増し、燗酒でさらに真価を発揮します。