사이카

사이카는 1908년에 창업한 와카야마현의 코코노에사이카가 사케와 적초를 함께 생산하는 독특한 양조장으로, 양질의 산미를 식탁에 가져온다는 철학 아래 운영하는 주력 사케 브랜드입니다. 양조장은 전통적인 도지 고용 시스템을 피하고 자체적으로 양조 직원을 교육하며, 드라이한 준마이 긴조가 2020년 프랑스에서 열린 쿠라 마스터 대회에서 금상을 수상하였습니다.