豚バラ茄子ピーマンの甘辛味噌炒め
豚バラの旨味を吸ったとろとろ茄子に、甘辛い味噌だれがしっかり絡む、ごはんもお酒も進む満足感たっぷりのおかずです。
2026年6月18日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 2
豚バラの旨味をたっぷり吸った茄子って、どうしてこんなに美味しいんだろうと思わせてくれる一皿です。とろっと柔らかくなった茄子に、ジューシーな豚バラ、シャキッとしたピーマンが絶妙に絡み合います。
甘辛い味噌だれが全体を包み込み、濃厚なのにどこかほっとする味わい。パパッと作れるのに満足感が高く、忙しい日の主役おかずにもぴったりです。
必要な材料
- 豚バラ肉 130g
- 茄子 2本
- ピーマン 2個
- ごま油 大さじ1
- 塩胡椒 適量
- いりごま 適量
- <調味料>
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニンニクチューブ 1から2cm
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白ごま 適量
作り方
1
ステップ 1
茄子は乱切り、ピーマンは種を取って乱切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
2
ステップ 2
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら茄子を加え、塩胡椒をふって3分ほど炒める。
3
ステップ 3
茄子が柔らかくなったらピーマンを加え、さっと炒める。合わせ調味料を加えて全体に絡めながら炒め、水分を飛ばして仕上げに白ごまをふる。
コツ・ポイント
- 茄子は先にしっかり油を吸わせると、とろっと仕上がります
- アクが気になる場合は水にさらしてから使うと食べやすいです
- 調味料は事前に混ぜておくと味ムラなく仕上がります
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