DishRussianSake PairingWestern
ビーフストロガノフ
生クリームを使わず、牛乳で手軽に濃厚に仕上げるビーフストロガノフ。牛肉とマッシュルーム、玉ねぎの旨味が溶け込んだクリーミーなソースは、ご飯にもパンにもオムレツにもよく合います。
2026年9月13日
準備時間5 min
調理時間15 min
合計時間20 min
分量Serves 3
ビーフストロガノフというと少し手間のかかる料理に感じますが、実は家庭でも作りやすい一品です。牛肉と玉ねぎ、マッシュルームをバターでじっくり炒め、牛乳を加えてクリーミーに仕上げます。
生クリームがなくても、薄力粉を使えばしっかり濃厚な口当たりに。白ワインの香りと中濃ソース、コンソメのコクが加わり、簡単なのに奥行きのある味になります。ご飯はもちろん、パンやふわふわのオムレツを添えるのもおすすめです。
必要な材料
- 牛バラ肉・・・300グラム
- マッシュルーム・・・7個
- 玉ねぎ・・・1個
- バター・・・20グラム
- 牛乳・・・600ml
- 白ワイン・・・50ml
- 薄力粉・・・大さじ3
- 中濃ソース・・・大さじ1と1/2
- 顆粒コンソメ・・・大さじ1と1/2
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩胡椒・・・適量
作り方
1
ステップ 1
玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスします。
2
ステップ 2
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎがしんなりして軽く色づくまで炒めます。牛バラ肉を加え、塩胡椒をして全体を炒め、肉の色が変わったら白ワインを加えて軽く煮立たせます。
3
ステップ 3
薄力粉を加えて全体に馴染ませ、マッシュルームを加えてさらに炒めます。
4
ステップ 4
混ぜながら牛乳を少しずつ加え、なめらかになったら中濃ソース、顆粒コンソメ、砂糖を加えます。弱火でとろみがつくまで煮詰め、味をみて塩胡椒で調整します。ご飯やパン、オムレツなどと一緒に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
- 牛乳は一度に入れず、混ぜながら少しずつ加えるとダマになりにくく、なめらかに仕上がります。
- 薄力粉を加えたら、牛乳を入れる前に食材と一緒に軽く炒めておくと粉っぽさが残りません。
- 牛乳を加えたあとは弱火でゆっくり煮るのがポイント。焦げつきを防ぎながらクリーミーに仕上げられます。
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