DishOtsumami
鮭フライ 柴漬けタルタルソース
外はサクサク、中はふっくら仕上げた鮭フライに、柴漬け入りの彩り豊かなタルタルソースをたっぷりとかけた一品です。柴漬けの酸味と食感がアクセントになり、揚げ物でもさっぱりと楽しめます。
2026年9月14日
準備時間15 min
調理時間15 min
合計時間30 min
分量Serves 2
鮭フライは、サクサクの衣とふっくらとした鮭の組み合わせが楽しめる、家庭でも作りやすい一品です。少ない油で揚げ焼きにできるので、気軽に作れるのもうれしいポイント。
今回は定番のタルタルソースに柴漬けを加えました。柴漬けのほどよい酸味とカリッとした食感、きゅうりや玉ねぎの爽やかさが加わり、マヨネーズベースでも重すぎない味わいに仕上がります。鮮やかな色合いで、食卓も華やかになります。
必要な材料
- <鮭フライ>
- 生鮭・・・2切れ
- 塩胡椒・・・適量
- 薄力粉・・・適量
- 溶き卵・・・1個分
- パン粉・・・適量
- サラダ油・・・適量
- <柴漬けタルタルソース>
- 茹で卵・・・2個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- きゅうり・・・1/2本
- 柴漬け・・・30〜40g
- マヨネーズ・・・大さじ3〜4
- お酢・・・小さじ1
- ブラックペッパー・・・適量
- パセリ・・・お好みで
作り方
1
ステップ 1
玉ねぎと柴漬けはみじん切り、きゅうりは粗みじん切りにする。茹で卵をつぶし、マヨネーズ、お酢、ブラックペッパーを混ぜ、玉ねぎ、きゅうり、柴漬けを加えて混ぜ合わせる。鮭を揚げるまで冷蔵庫で冷やしておく。
2
ステップ 2
生鮭に塩胡椒を全体にまぶして5分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切る。
3
ステップ 3
鮭に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに深さ1cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、鮭を入れて全体がきつね色になり、中まで火が通るまで揚げる。
4
ステップ 4
器に鮭フライを盛り、冷やしておいた柴漬けタルタルソースをたっぷりとかける。お好みでパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
- 鮭から出た水分は、衣をつける前にしっかり拭き取りましょう。衣がはがれにくくなり、サクッと仕上がります。
- 柴漬けタルタルソースは冷蔵庫で冷やしておくと味がなじみ、熱々の鮭フライとの温度差も楽しめます。
- マヨネーズの量はお好みで調整してください。柴漬けや野菜の食感をしっかり楽しみたい場合は、大さじ3程度から加えるのがおすすめです。
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