雪雀 玄人ごのみ

「酒の味はこうじ米にあり」という考えのもと、すべての麹米に最高の条件で麹づくりを行っています。原料処理にも細心の注意を払い、白米の吸水率が常に均一になるよう水分吸収を厳密に管理しています。