土田 イニシャル F

白ブドウの酸味が際立つ、日本酒ではない日本酒です。 F＝fantastic（素晴らしい）。 酒蔵に棲む菌こそが奇跡の酒。無添加だからこそ生まれた、幻の酒です。 このお酒は、現在念頭に置いているこの蔵の大きなタンクで偶然生まれたお酒です。 この蔵では、目に見えない菌の動きを、見た目、香り、手触り、温度に加え、様々な分析機器から計測した数値で判断していますが、私たちの隙を見て乳酸菌が増え、乳酸発酵が始まります。 偶然と条件が重なり、本来は増強できなかった菌が一気にこのような味わいを作り、蔵元が蔵元をまとめ上げました。