久比岐 和希水 純米

酒が強い主役として主張するのではなく、料理を引き立てる脇役であることが理想と考えている蔵元です。一口飲んで、また料理を食べ、また一口飲めるような食中酒を目指しています。料理を引き立て、人と人の間に会話を生み出すような酒造りを追求し、その信念とこだわりを持って酒造りに取り組んでいます。