賀茂金秀 純米大吟醸35

兵庫県特A地区、東条秋津産の山田錦を35%まで磨き上げた純米大吟醸です。1801酵母と広島酵母を組み合わせて醸し、搾りは荒走りと中取りのみを採用、責めを使わない設計で火入れしています。華やかに立つ上品な香りとともに、なめらかに広がる細やかな旨み、賀茂金秀らしい微炭酸感が心地よく、きれいに切れる後口が持ち味です。アルコール度16度。2023年5月のG7広島サミット2日目、ワーキング・ランチで振る舞われた一本でもあります。冷酒でワイングラスに注ぎ、香りと透明感を楽しむのがおすすめで、鯛や平目の刺身、蟹、上質なチーズ、和牛の赤身などとよく合います。