Hatihati

「小豆島でしか味わえない地酒」を造りたいという思いから、酒造りに必要な酒米を島内で栽培し、醸造するというこだわりで造られた酒です。酒米は、香川県中山地区産の酒米「オオセト」を使用。この米は、日本棚田・里山百選にも選ばれています。 今回使用した米は、小豆島には酒造りに必要な専門の精米所がないため、島内の米屋と協力し、精米歩合88％まで米を挽き、森国林を造成しました。酒米の精米歩合よりも米の旨味がしっかり感じられるため、口に含んだ時の米の風味がしっかりと感じられ、色もそのままの黄色です。小豆島を訪れた人だけが味わえる美しい棚田と美味しい酒を、ぜひとも伝えたい、そんな個性的な味わいの「八八」です。