青島酒造株式会社

仕込み水には大井川水系の南アルプス地下水を使用しています。使用米には自家栽培の山田錦（一部）を用い、酵母には静岡酵母を採用しています。醸造技術は下森・伝兵衛流の吟醸造りで、杜氏は蔵元鳥伝三郎青島が担っています。