八重垣

八重垣は、兵庫県播磨で1666年に起源を持ち、1881年に銘柄として正式登録された蔵元が醸す酒で、その名は『古事記』『日本書紀』に収められた生の喜びを詠んだ和歌に由来する。仕込みは、地元産の山田錦、林田川水系から汲む軟水「千寿の水」、そして寒造りの三本柱で支えられている。豊かさとキレのよさを兼ね備えたバランスが、食中酒として高い評価を受けている。