丹沢山

川西屋酒造店は1897年に神奈川県山北町で創業し、全品を純米酒として造り続けるという姿勢で多くの蔵元と一線を画しています。丹沢山系の麓に位置し、豊富な湧水と冷涼な気候に恵まれたこの地で、山廃仕込みを巧みに活かし、複層的なコクと料理を引き立てる酸を持つ酒として高い評価を得ています。「食と一体」の理念と地元農家との協働から生まれた丹沢山は、神奈川県内外で愛される蔵の看板ブランドです。