サイコー

SAYKOHは、1865年に山梨県北杜市で創業した竹井酒造株式会社のプレステージラベルであり、創業家である清水家が六代にわたって八ヶ岳山系の水を使い続けてきた蔵元の最高傑作です。杜氏の清水孝一郎氏は、蔵の中で育ち、東京農業大学で醸造を学んだ後、バラ由来酵母を使った純米大吟醸としてSAYKOHを構想しました。この酵母を使用できる全国約30の蔵元の中で、大吟醸レベルで用いているのはこの蔵のみです。