巻機

高千代酒造は1871年に新潟県魚沼の巻機山麓で創業し、巻機ブランドは魚沼地域産の原材料のみを使用することへの完全なコミットメントとして誕生しました。仕込み水には巻機山の雪解け水が涵養する地下伏流水を使用し、塩沢地区で育てられた旨みの強い地元開発品種「一本〆」の栽培も蔵が指導しています。醸造はおもに地元出身の蔵人が手作業で行い、巻機はその発祥の地の食文化と風土を体現する酒として位置づけられています。