喜正

野崎酒造は1884年に東京都あきる野市で創業した、都内に残る最後の十蔵のうちの一つで、喜正を年間約400石という小規模で全量手仕込みにより醸しています。戸倉の台地の地下水脈から汲み上げる仕込み水は鉄分・マンガン分が少なく適度な軟らかさを持ち、酒の清澄な味わいを支えています。流通は地元の酒販店と一部の専門店に限定されており、喜正は東京でも希少な地酒として知る人ぞ知る存在となっています。