石鎚

石鎚酒造は1920年に愛媛県西条市に創業し、西日本最高峰で古くから霊山として崇められてきた石鎚山にちなんで名付けられました。西条市は古来「名水の町」として知られており、蔵の自家井戸から湧出する超軟水は国の環境機関により2度にわたり日本一の名水に認定されています。家族4人で全ての酒を手造りし、箱麹造りと長期低温発酵を特に重視するとともに、「食卓で生きる酒」という理念のもと酒造りに取り組んでいます。