花泉

福島県南会津町の花泉酒造は、すべての銘柄にもち米四段仕込みを採用しているとみられる、おそらく日本唯一の蔵元で、通常の三段仕込みの後にもち米を四段目として加えることで、深いうまみと特有の柔らかな甘さを生み出しています。仕込み米は会津産100%、自家精米を行い、福島県が開発した「うつくしま夢酵母」を使用しており、蔵で働くスタッフは全員地元・南会津の出身者です。