花泉 辛口本醸造 一回火入れ

花泉酒造が位置する南会津町南郷地区は、毎年約2メートルの雪が積もる日本有数の豪雪地帯です。かつて流通が未発達だった時代、地元の人々が「自分たちで造ろう」という思いで集まり酒造りを始めたのが蔵の起源であり、世襲制をとらない珍しい酒蔵です。会津産米と地元に湧く高清水・地蔵沢水源の水を用い、全銘柄で「もち米四段仕込み」を実施しており、これは通常の三段仕込みの後にもち米の蒸米を加える独自の製法です。この手法が、きめ細やかでありながら柔らかな味わいと豊かなコクという花泉独自の個性を生み出しています。