萩錦

萩錦酒造は1876年に静岡市に創業した小規模な家族経営の蔵で、海の近くに位置し、平成の名水にも選ばれた安倍川水系の柔らかい地下水を仕込み水としています。少量生産ゆえに製造の各段階を緻密に管理することができ、香りを抑えつつ料理と調和し、水と米の柔らかさを表現した「静岡型吟醸」の追求を目指しています。