弁天娘

1909年に鳥取県八頭郡若桜町に創業した太田酒造場は、老朽化と人手不足から一時休蔵を余儀なくされましたが、2002年に手造りへの新たな決意のもとで醸造を再開しました。弁天娘は単一品種発酵にこだわり、各タンクには地元産の酒米を一品種のみ仕込みます。希少な鳥取品種の強力や鳥取姫を含む各品種の個性を、ブレンドせずにそのまま表現しています。蒸米は自然冷却し、醪はゆっくりと雫が滴る舟搾りで上槽するなど、伝統的な手法を全工程に貫いており、燗酒の旨さで愛好家に知られています。