벤텐무스메

1909년 돗토리현 야즈군 와카사초에 창립된 오타 슈조조는 노후화와 인력 부족으로 양조를 일시 중단한 뒤 2002년 수제 기법에 대한 새로운 의지를 갖고 양조를 재개하였습니다. 벤텐무스메 브랜드는 단일 품종 발효 방식을 고수하여 각 탱크에 쓰유히메, 돗토리히메 등 희귀 돗토리산 주조용 쌀 한 종류만을 사용함으로써 브렌딩 없이 각 쌀의 개성을 그대로 표현합니다. 증자 후 자연 냉각, 후네시보리 방식의 느린 압착 등 전통 기법 전체를 유지하며, 데워서 마시는 칸(燗)에 뛰어나다는 평으로 애호가들에게 사랑받고 있습니다.