아라마사

아라마사 주조는 1852년 아키타시에 설립되었으며, 1930년 그 부지 내에서 교카이 6호 효모를 분리하는 역사적 성과를 이루었고, 이 효모는 오늘날 일본 전역의 사케 발효를 뒷받침하는 기반 균주가 되었습니다. 8대 당주 사토 유스케는 2009년 이후 양조장을 전면 개혁하여 아키타산 쌀, 6호 효모, 전통 기모토 기법을 채택하고 2015년까지 전 라인업을 순미주로 전환했습니다. 그 결과 밝고 미네랄 감 있는 산미와 절제된 향기 프로필로 도호쿠의 서늘한 테루아를 반영한 사케가 완성됩니다.