신정 히노토리 2021

귀양주는 1973년 NTA 기술자에 의해 일본 최고(最古)의 양조 방법을 바탕으로 개발되었습니다. 술은 통상 쌀, 쌀누룩, 물로 만들어지지만, 이 물의 일부가 알코올로 대체되어 있습니다. 술이 재발효되기 때문에 완성된 술은 보다 농밀하고 단맛이 강해집니다. 이 작품은 새롭게 태어나, 히노토리(불새)라는 이름이 붙여졌습니다. 또한, 술은 미리 1년간 미즈나라(물참나무) 통에 향을 들인 후 사용되며, 그로 인해 얻어지는 바닐라와 같은 향이 술의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 또한 이 시즌부터는 나무통 담금으로 완전히 전환되었기 때문에, 귀양주라 할 수 있습니다.