에도 시대 술의 본질을 현대에 되살리기 위해, 이른바 준마이슈이자 저알코올 백탁주의 특성을 지닙니다. 이 술은 누룩과 쌀을 사용하여 정미율 약 90%의 쌀로 양조됩니다. 통상적으로 이렇게 덜 정제된 쌀로 양조하는 것은 불쾌한 맛을 피하기 매우 어렵습니다. 이 작품에서는 당사 긴죠슈 양조 기술 스타일을 정밀하게 다듬어, 현대 긴죠의 우아함을 동시에 표현하고자 했습니다. 또한 2019년 수확 쌀부터는 나무통으로 완전히 담금을 전환하여, 보다 전통적인 모습을 구현하고 있습니다. 제조 방법의 진화는 눈부시며, 앞으로의 성장은 무한합니다. 팬이라면 이 작품을 계속 주목하고 싶을 것입니다.
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