豆腐の卵あんかけ
やさしい出汁の旨味と、とろとろ卵あんが豆腐に絡む、ほっとする和のおかずです。身体にやさしく、あと一品にもぴったりです。
2026年6月19日
準備時間5 min
調理時間10 min
合計時間15 min
分量Serves 2
合わせたいお酒
忙しい日でもさっと作れて、身体にやさしい一品が欲しい時にぴったりなのがこの豆腐の卵あんかけ。出汁の効いたやさしいあんが豆腐にしっかり絡み、ふんわり卵が全体をまろやかにまとめてくれます。
シンプルな材料で作れるのに、しっかり満足感があるのも魅力。寒い日や食欲がない日にも食べやすく、あと一品欲しい時にも重宝する定番おかずです。
必要な材料
- 豆腐 1丁 300g
- 卵 2個
- 水 150ml
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 顆粒出汁の素 小さじ1/2
- 生姜すりおろし 1片分
- 水溶き片栗粉 適量
- 小口ネギ 適量
- 七味唐辛子 適量
作り方
1
ステップ 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで約3分加熱して水切りし、そのまま器に盛ります。
2
ステップ 2
鍋に水、料理酒、みりん、醤油、顆粒出汁の素、生姜を入れて中火で温めます。煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、お好みのとろみに整えます。
3
ステップ 3
火を止めて溶き卵を流し入れ、空気を含ませるようにふんわり混ぜながら半熟状に仕上げます。
4
ステップ 4
豆腐に卵あんをたっぷりかけ、お好みで小口ネギと七味唐辛子を散らして完成です。
コツ・ポイント
- 絹ごし豆腐ならよりなめらか、木綿豆腐なら食べ応えがアップします
- 卵は火を止めてから加えるとふんわり仕上がります
- 生姜を多めに入れると寒い日にさらに身体が温まります
合わせたいお酒
Hakurakusei Tokubetsu JunmaiNiizawa Sake Brewery.Co.,Ltd.
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