KoreanDish
白菜のユッケジャンスープ
牛肉の旨味と白菜の甘みがたっぷり溶け込んだ、体の芯から温まるユッケジャン風スープです。身近な材料で手軽に作れる、ご飯にもよく合う一品です。
2026年8月3日
準備時間10 min
調理時間15 min
合計時間25 min
分量Serves 2
牛肉の旨味が溶け込んだピリ辛スープに、とろりと柔らかく煮えた白菜がたっぷり。食べるたびに体の芯から温まり、ご飯が止まらなくなるユッケジャン風スープです。
ハリッサを使うことで奥行きのある辛さに仕上がりますが、コチュジャンでも十分美味しく作れます。冷蔵庫にある野菜を加えてアレンジしながら楽しめる、寒い日にぴったりの一杯です。
必要な材料
- 牛肉切り落とし 150g
- 卵 2個
- 白菜 4分の1個
- 玉ねぎ 2分の1個
- ごま油 大さじ1
- 干し椎茸スライス 約10枚
- 水 350ml
- 干し椎茸の戻し汁 250ml
- 小口ネギ 適量
- <調味料>
- 醤油 大さじ3
- ハリッサまたはコチュジャン 大さじ3
- 料理酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- すりおろしニンニク 半片
- ブラックペッパー 適量
作り方
1
ステップ 1
干し椎茸は水で戻し、戻し汁250mlは取っておく。卵1個は溶きほぐし、白菜は細切り、玉ねぎは薄切りにする。
2
ステップ 2
鍋に水350mlと椎茸の戻し汁250mlを入れて沸騰させ、白菜と玉ねぎを加えてしんなりするまで煮る。戻した椎茸、牛肉、ごま油、醤油、ハリッサ（またはコチュジャン）、料理酒、鶏ガラスープの素、砂糖、すりおろしニンニク、ブラックペッパーを加え、アクを取りながら約5分煮込む。
3
ステップ 3
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら火を通す。器に盛り、お好みで小口ネギを散らしたら完成。味が足りない場合は塩で調整する。
コツ・ポイント
- ハリッサを使うとスパイスの奥深い辛味が楽しめますが、コチュジャンでも十分美味しく仕上がります。
- もやし、ズッキーニ、きのこ、ほうれん草など、お好みの野菜を加えるとさらに食べ応えがアップします。
- 一晩置くと具材に味がよく染み込み、さらに美味しくなります。翌日は温め直すだけで手軽に楽しめます。
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