OtsumamiDish
鯵のトマト生姜ソース
香ばしく焼き上げた鯵に、甘みのある玉ねぎとトマト、生姜を合わせた特製ソースをたっぷりとかけていただく一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
2026年8月8日
準備時間15 min
調理時間10 min
合計時間25 min
分量Serves 2
旬の鯵を、外は香ばしく中はふっくらジューシーに焼き上げ、トマトと生姜の旨味をたっぷり閉じ込めた特製ソースを合わせました。
火を通したトマトは甘みと旨味がぐっと増し、生姜の爽やかな香りと醤油ベースの味付けが絶妙に調和します。ご飯のおかずにはもちろん、日本酒と合わせれば、おうちで少し贅沢な和食を楽しめる一皿です。
必要な材料
- 鯵（三枚おろし）・・・3尾分
- ミニトマト・・・6〜7個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 塩・・・少々
- 塩胡椒・・・少々
- 片栗粉・・・適量
- オリーブオイル・・・大さじ4
- 小口ネギ・・・適量
- <調味料>
- すりおろし生姜・・・1片分（またはチューブ約5cm）
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ2
作り方
1
ステップ 1
玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは半分または4等分に切る。ボウルに生姜、醤油、みりん、料理酒を混ぜ、ミニトマトを加えて合わせておく。鯵は軽く塩をふって5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2
ステップ 2
鯵に塩胡椒をして片栗粉を全体にまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、皮目から中火で2〜3分焼く。焼き色が付いたら裏返して軽く焼き、お皿に取り出す。
3
ステップ 3
フライパンを軽く拭き、残りのオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたら、合わせておいたトマトと調味料を加え、蓋をして1〜2分加熱し、トマトがやわらかくなるまで煮る。
4
ステップ 4
お皿に鯵を盛り付け、トマト生姜ソースをたっぷりとかけ、小口ネギを散らして完成です。
コツ・ポイント
- 鯵は塩をふって出てきた水分をしっかり拭き取ると、臭みが取れて皮もパリッと焼き上がります。
- トマトは軽く形が残るくらいに火を通すと、食感とフレッシュな酸味が楽しめます。
- トマト生姜ソースは、鮭や鯛、鶏肉、豚肉とも相性抜群。いろいろな食材でアレンジできます。
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