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鮭入り炒り豆腐
木綿豆腐に鮭、にんじん、椎茸、卵を合わせた、やさしい味わいの炒り豆腐です。白だしの旨みがしっかり染み込み、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもよく合います。
2026年9月18日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 2~3
炒り豆腐は、豆腐を崩しながら野菜や調味料と炒め合わせる、どこかほっとする日本の家庭料理。今回は鮭を加えて、シンプルな炒り豆腐にほどよいコクと食べ応えをプラスしました。
椎茸から出る旨みと白だしの風味が豆腐によく染み込み、仕上げの卵で全体がふんわりまとまります。個人的には小口ネギをたっぷり加えるのがおすすめ。リーズナブルで作りやすく、ご飯のお供にも日本酒のおつまみにもぴったりです。
必要な材料
- 木綿豆腐・・・1丁（350グラム）
- にんじん・・・1/3本
- 椎茸・・・3個
- 鮭切り身・・・1切れ
- 卵・・・1個
- 小口ネギ・・・適量
- 白だし・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
1
ステップ 1
木綿豆腐は水切りする。手軽に水切りする場合はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱し、取り出したら火傷に注意しながら濡れたキッチンペーパーを数回取り替える。にんじんは千切り、椎茸は軸を取って細切りにする。鮭はあらかじめ火を通し、皮と骨を取り除いて身をほぐす。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手で食べやすくちぎった木綿豆腐、にんじん、椎茸を加えて炒める。野菜に火が通り、豆腐の余分な水分が飛ぶまで炒める。
3
ステップ 3
ほぐした鮭を加え、白だし、みりん、醤油を入れて全体に味がなじむまで炒める。溶き卵を回し入れ、そぼろ状になるように混ぜながら火を通す。火を止めて小口ネギを加え、軽く混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
- 豆腐はしっかり水切りすると、仕上がりが水っぽくならず調味料の味もよく染み込みます。
- 鮭は先に火を通し、皮と骨を丁寧に取り除いてから加えると食べやすく仕上がります。
- 小口ネギをたっぷり加えると、鮭と豆腐のコクに爽やかな香りが加わります。
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