舞茸のやみつき唐揚げ
舞茸の旨味をぎゅっと閉じ込めた、ザクザク食感のやみつき唐揚げです。軽いのにしっかり満足感があり、おつまみにもおかずにもぴったりです。
2026年6月26日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 2
唐揚げのような満足感が欲しいけれど、少し軽めに楽しみたい時にぴったりなのがこの舞茸唐揚げです。舞茸はもともと旨味が強く、火を入れることで香りとコクがさらに引き立ちます。
美味しさの決め手は片栗粉の二度付け。外側はザクザク、中はジューシーな仕上がりになります。レモンを絞れば後味もさっぱりして、お酒との相性も抜群です。
必要な材料
- 舞茸 1パック
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- 塩胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ5以上
- ブラックペッパー 適量
- レモン お好みで
作り方
1
ステップ 1
舞茸は食べやすい大きさに手で割き、ボウルに入れる。醤油、料理酒、塩胡椒を加えて全体によく絡め、下味をつける。
2
ステップ 2
ジップ袋に舞茸と片栗粉を入れてよく振り、揉み込みながら全体にまぶす。さらに片栗粉を追加してもう一度同じ工程を繰り返し、全体が白っぽくなるまでしっかり衣をつける。
3
ステップ 3
フライパンに油を熱し、余分な粉を落とした舞茸を並べて両面こんがり揚げ焼きにする。カリッとしたら油を切り、ブラックペッパーを振ってお好みでレモンを添える。
コツ・ポイント
- 舞茸は包丁より手で割くことで、断面に凹凸ができて味が絡みやすくなります。
- 片栗粉は二度付けすることで、よりザクザク感が増します。
- 揚げ焼き中は触りすぎず、表面が固まるまで待つとカリッと仕上がります。
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