ChineseDish
牛肉とピーマンのオイスターソース炒め
牛肉とたっぷりのピーマン、赤パプリカ、筍、エリンギを炒めた彩り豊かな一品です。オイスターソースの旨みにマヨネーズを少し加えることで、まろやかなコクのある味わいに仕上がります。
2026年9月26日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 2
牛肉と色とりどりの野菜をたっぷり使った、手軽に作れるオイスターソース炒めです。牛肉の切り落としを使うので火の通りも早く、忙しい日のごはんにもぴったり。
甘みのある赤パプリカとピーマンに、オイスターソースの濃厚な旨みがよく合います。筍のシャキシャキ感とエリンギの食感もアクセント。仕上げに少量のマヨネーズを加えることで、味にまろやかなコクが生まれます。
必要な材料
- 牛肉切り落とし 250グラム
- 赤パプリカ 2個
- ピーマン 3個
- 筍の水煮 50グラム
- エリンギ 2本
- 塩胡椒 適量
- サラダ油 大さじ1
- ★調味料
- 料理酒 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
作り方
1
ステップ 1
（下準備）高知県産赤ピーマン2個・ピーマン３個・エリンギ2本は食べやすい大きさに細切りにする。牛肉切り落とし250グラムは塩胡椒しておく。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で牛肉切り落とし250グラムを炒めていく。色が変わってきたら（1）の高知県産赤ピーマン2個・ピーマン３個・エリンギ2本と筍の水煮50グラムを加え、全体をよく炒める。
3
ステップ 3
★調味料（料理酒・味醂各大さじ2、オイスターソース・砂糖各小さじ2、醤油・マヨネーズ小さじ1）を加え中火でさっと炒める。
4
ステップ 4
お皿に盛って完成です！
コツ・ポイント
- 牛肉に片栗粉を薄くまぶしてから炒めると、水分が逃げにくくなり、よりやわらかく仕上がります。
- エリンギはなくてもOK。きのこ類や玉ねぎなど、冷蔵庫にある野菜でアレンジできます。
- パプリカとピーマンは炒めすぎず、少し食感が残るくらいに仕上げると、甘みと鮮やかな色を楽しめます。
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