千代菊 特別栽培米

千代菊の酒造りの特徴は、「小仕込み」と「大仕込み」を使い分けることにあります。小仕込みでは米洗い・酒母・麹を徹底的に手作業で行い、手間がかかるとされる蓋麹法による麹造りを今も続けています。大吟醸・純米吟醸・吟醸・純米はすべて手造りで仕上げており、伝統の千代菊流酒造りを次世代へと受け継ぐことを目指しています。